702名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)07:47:23ID:hJl
凄くくだらない事なんだけどモヤッとしたので愚痴吐かせてください。

トマトパスタソース作る時に酸っぱくなる原因って塩の入れ過ぎですか?

先日、パスタのソースを作っている時に、
缶詰のトマトを本当は半分くらいでもよかったけど
残り半分を他の何かに使う案が浮かばなかったので
ひと缶全部入れたら酸っぱくなってしまいました。

それからしばらくして友達ABCDとカフェに行って、Aと私が同じトマトソースのパスタを頼んだら
凄く酸っぱくてAに「これ食べれなくはないけど酸っぱ過ぎだよね」と言われて
あの失敗したトマトソースと同じ味がしたので
「多分これトマトを入れ過ぎてるんだと思う。」
と言ったら、Bが「そんなに酸っぱいってどんな味なの?ちょっと食べさせて?」
と言ってひと口食べて、
「あーこれトマトの入れ過ぎじゃなくて塩の入れ過ぎだね!うん。絶対そう。」

とドヤ顔で言われて、CとDに
「Bは調理師専門学校通ってるからBの言う通りなんだろうね。
さすがB~ちょっと舐めただけでソースの材料わかるなんて!」
とBあげ。

お店の人に聞いたわけではないので
酸っぱさの原因は分かりませんが

私は料理は得意ではないけど
塩の入れ過ぎだったら酸っぱくなるんじゃなくて
塩っぱくなるのでは?と思うし
前に実際したソースと同じ味がするので
トマトの入れ過ぎ説に自信があって
ドヤ顔で否定されたのが納得いかないんです。

塩を入れ過ぎて酸味が増す事もあるんでしょうか?




711名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:58:41ID:spE
>>702まあトマトの入れすぎで酸っぱくなるって事も無いからねえ




713名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:26:48ID:hJl


>>711
なんでですか?




714名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:33:30ID:9NL
>>713
トマト缶そのものが、酸っぱい品種(個体?)ってことは?

トマト缶買ってきて、塩入れたものと入れないものを作って味見すれば、すぐに答えはわかるんでないの?




720名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)10:49:47ID:hJl
>>714
実験しないとわからないんですかね?
知ってる人がいたら教えてくださいという話なのに。






721名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)10:55:45ID:spE
>>720Bが嫌いって解ってよかったじゃないの
人を黙らせるには明確な根拠を持った方がいいのと
友人間の好感度はBの方が高いみたいだから
迂闊な行動はしないようにね、とは思うけど




726名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)12:24:03ID:hJl
>>721
嫌いなのはBが私をで
明確な根拠を持った方がいいのもBですよね。
友人間の好感度がBの方が高いとは気づかなかったです
C、Dが同レベルなだけかと思ってました。
なるほど。私が邪魔でこんな不快な事ばかりされてたんですね。






729名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)12:28:46ID:spE
>>726大丈夫、あなたがBを嫌いなのは十分わかる内容だったよ
Bはあなたを嫌いなんじゃなくて格下だと思ってるだけだしね

関東地方と山梨の話の時、
「確かに首都圏だと山梨は含まれるんだけどさ」と情報添えたり
ウィキ見せたりもしてないんでしょう
トマトの件も思い込み激しかったし、

まず間違いなく同類嫌悪(なのにBのほうが人気があることへの嫉妬混じり)だなって感じ




715名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:57:43ID:spE
>>713トマト缶ならそもそも味が均一だろう
ホール感だと酸味が強いのがデフォルトのものが多い

(というか最近の日本人と日本農家が糖度オタクになってしまっただけ)

匙いっぱいだろうがお椀いっぱいだろうが味かわるわけないやん




720名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)10:49:47ID:hJl

>>715
単体で食べるのではないので
量が変わったら味も変わりますよ






716名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)10:05:11ID:QRc
>>713
煮込みが足りないんじゃない?
自分もよくホールトマトでパスタ作るけど煮込まないで作ったパスタは酸っぱかったな
軽く水分飛ばすくらい煮て作ると酸っぱさが和らいだよ




717名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)10:32:47ID:7el
>>713
塩を入れすぎたのではなくて塩が足りないのでは?と思った

トマトの場合少しずつ塩を入れていくと一定のところで酸味から甘みに変わる。
それ以上入れるとしょっぱくなるって聞いたような覚えがある
トマトによるのかも?




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